重庆火锅底料制作麻辣香锅

作者： 鱼鱼悦

四川同事知道我爱吃火锅，送了2018年重庆火锅底料排行榜排名第一的《桥头火锅底料》 作为重庆的老字号，桥头火锅底料一直榜上有名，桥头火锅起源于重庆市南海棠溪河街桥头，以渝味火锅为特色。坚持“五味中求平衡，清鲜中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求层次”。 吃了一次火锅，赞不绝口，是真的香啊！这次尝试麻辣香锅，也是很好吃的哦！

用料

• 桥头火锅底料 半包
• 羊肉片 250克
• 虾 16只
• 娃娃菜 半颗
• 芹菜 1根
• 黑木耳 15朵
• 豆皮 1张
• 莴笋 半根
• 金针菇 1把
• 白菜花 10朵
• 香菜 1根
• 盐 适量
• 大蒜 4瓣
• 葱段 适量
• 料酒（腌制羊肉片和虾） 2勺
• 生抽（腌制羊肉片） 2勺
• 葱姜丝（腌制虾） 适量
• 白芝麻 2克
• 食用油 20～30克
• 花生米 适量
• 炸花生米用油 适量

重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

羊肉片事先用料酒和生抽腌制

步骤 2

虾去壳用食用油料酒葱姜丝少许盐腌制

步骤 3

各种蔬菜提前切好

步骤 4

木耳煮熟

步骤 5

花生米炸熟

步骤 6

羊肉片汆熟

步骤 7

虾炸熟

步骤 8

各种蔬菜煮7分熟

步骤 9

桥头牌火锅底料

步骤 10

使用半袋火锅底料，用刀切碎

步骤 11

热油下锅蒜瓣葱丝

步骤 12

放入火锅底料

步骤 13

炒出香味

步骤 14

放入蔬菜煸炒

步骤 15

蔬菜入味后放入虾

步骤 16

再放入羊肉片

步骤 17

继续煸炒，品尝咸淡，用盐调味儿

步骤 18

出锅撒花生米，白芝麻和香菜段儿

步骤 19

开吃！

重庆火锅底料制作麻辣香锅的小贴士

饭馆做的麻辣香锅里的蔬菜都是过一遍油再炒香锅，我为了降低热量，蔬菜用开水焯熟，这个看个人喜欢吧。

菜谱创建时间：2020-01-25 13:08:44