红烧狮子头

作者： 叶超超

用料

• 猪肉 1斤（3肥7瘦）
• 大葱白 1段
• 姜 2片
• 盐、冰糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、生粉、玉米淀粉

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

准备一碗水淀粉

步骤 2

大葱、姜泡热水，猪肉剁馅（加一勺盐，三抖胡椒粉，两勺料酒，两颗鸡蛋，两勺葱姜水），搅拌均匀后再少量多次加入生粉，肉馅发黏后拍打几分钟，捏成球状

步骤 3

锅倒入多点油，油热到插筷子冒泡后，保持大火下肉丸，大火炸定型转中火炸透，表面微焦后捞出

步骤 4

锅留底油，下葱姜蒜炝锅，倒入开水，加一圈生抽、一勺老抽、三抖胡椒粉、5块冰糖，大火烧开后下肉丸，盖盖小火炖15分钟后捞出肉丸

步骤 5

汤料滤出残渣下水淀粉勾芡，铺在肉丸上

菜谱创建时间：2020-01-24 23:25:24