家常酸菜鱼

作者： 小阿慧@

非常简单快手的一道菜，鱼片儿很嫩，汤的味道麻辣酸爽，喜欢吃酸菜鱼的朋友值得一试。

用料

• 草鱼 1条
• 花椒 30粒
• 料酒 适量
• 干辣椒 5个
• 袋装酸菜 500克
• 鸡蛋清 1个
• 食用盐 适量
• 白胡椒粉 1勺
• 淀粉 2勺
• 大蒜 5瓣
• 姜片 5片
• 香菜 2颗

家常酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

将草鱼片成薄片，用白胡椒粉，盐，料酒，蛋清和淀粉腌制两个小时。花椒粒、干辣椒段在干锅上焙香。大蒜切成蒜米，姜切片香菜切段儿待用。

步骤 2

鱼酸菜切段

步骤 3

起锅烧油，将蒜米，姜片爆香后放入切好的鱼酸菜炒一下，加入开水没过酸菜，煮上十五分钟，将腌好的鱼片一片一片放入，待鱼片变白后出锅装入大汤碗，将焙好的花椒和辣椒段放在上面，重新起锅烧油，油八成热浇在花椒和辣椒段上面，放上香菜段儿，鲜，香，麻辣酸爽的酸菜鱼就做好了。

菜谱创建时间：2020-01-24 18:04:41