不加一滴水的啤酒鸭

作者： Monica濛濛

用料

• 鸭 半只
• 啤酒 2瓶
• 生姜 5～8片
• 蒜瓣 5～8瓣
• 小米辣 2只
• 青线椒 2只
• 红线椒 2只
• 大料 若干
• 油1 15～20克
• 油2 5～10克
• 生抽 30克
• 老抽 8克
• 蚝油 10克
• 糖 3克

不加一滴水的啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

备料：鸭半只（大约1500克左右），2瓶500毫升啤酒

步骤 2

小火入油1大概15克

步骤 3

放入姜片和蒜瓣炒香

步骤 4

进阶着放入大料继续炒香

步骤 5

放入泡好血水的鸭进行翻炒出水

步骤 6

加入小米辣，继续翻炒出水后倒出多余的汤汁

步骤 7

继续加入5～10克食用油，煸至鸭皮金黄，之后倒出多余的鸭油，紧接着放入2瓶啤酒莫过食材

步骤 8

开大火烧开，接着放入30克生抽，10克蚝油，3克白糖炖煮

步骤 9

大火加盖炖煮10分钟后放入8克老抽

步骤 10

最后出锅前2分钟放入青红椒，翻炒均匀

步骤 11

成盘出锅

不加一滴水的啤酒鸭的小贴士

1.可以把鸭肉焯好水再炒制，可以避免在制作过程倒汤汁再入油炒制，既浪费油又影响口感。 2.可以选小只鸭，大只鸭一定要煸好，避免外皮过于肥腻。

菜谱创建时间：2020-01-24 17:17:04