拉丝麻薯蛋黄酥

作者： 月牙儿413

没来得及拍照片呢

用料

• 水油皮:中粉210 克
• 黄油86 克
• 水86 克
• 油酥:低粉185
• 黄油95
• 咸蛋黄生16 个
• 豆沙馅400 克
• 麻薯材料:糯米粉80 克
• 玉米淀粉20 克
• 白糖35 克
• 牛奶200 克
• 黄油20

拉丝麻薯蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将麻薯材料混拌匀，过筛，水开放入蒸锅，蒸25分钟，出锅趁热放入黄油，带手套揉成光滑的面团，揉好的麻薯可拉丝，隔天吃也可以拉丝，糯叽叽的

步骤 2

生的咸蛋黄淋上玉米油，烤箱180烤五分钟

步骤 3

将水油皮所有材料混拌匀，揉成面团，放入厨师机揉20分钟出膜

步骤 4

将油酥材料捏揉成团，不要过分揉搓，成团即可

步骤 5

豆沙馅分成20克一个，压成饺子皮大小，放入麻薯，再放入蛋黄。包成丸子

步骤 6

酥皮做好，醒好后可以擀成薄皮，包入刚刚包好的蛋黄丸子，依次摆入烤盘，烤箱180预热，做好的蛋黄酥刷两次稀释的蛋黄液（一个蛋黄加五克水），加上黑芝麻装饰，放入烤箱上下火180烤25-30分钟（老上色情况，别烤糊了）

菜谱创建时间：2020-01-24 09:43:35