紫薯or红薯吐司—松下面包机PPF100（超级详细版本）

作者： mizi89

2020年新的开始——面包机新篇章🌟 与面包机磨合了半年多，有了点点小领悟，想写下来与厨友们分享一下其中的喜怒哀乐。 2019年还在为与面包机“八字不合”而苦恼不已，总感觉是不是哪里不对？什么多了？什么少了？为什么手工面包都能成功，面包机为什么不成😩😩😩…… 通过不断的尝试（有点死磕到底的感觉），不断的磨合，终于从不完美的小矮个子成长为挺拔的高个子，心里暗暗窃喜🤪。 （此方借鉴多位大神方子，希望能给初学者一点启蒙和帮助☺️）

用料

• 高筋面粉 210-220克（需看面粉的吸水性和薯泥的含水量调整）
• 鸡蛋 1个（蛋液约45-50克）
• 牛奶 50克（蛋液和牛奶总量100克）
• 盐 2克
• 糖 25克（口感不甜，喜甜可调整至40克）
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 隔水蒸熟的紫薯或红薯（捣泥状） 100克

紫薯or红薯吐司—松下面包机PPF100（超级详细版本）的做法步骤

步骤 1

将紫薯或红薯清洗去皮切中小块装入碗盘中，然后放入蒸笼隔水蒸15分钟后取出，尽量倒干碗盘中的水，趁热用叉或勺捣成泥状，放凉后待用。夏天请盖好放入冰箱冷却，冬天晾至室温。（我用的电蒸锅）

步骤 2

紫薯泥一定要捣细腻，有料理机加工下更好！！ （图片中紫薯泥还没完成，是很粗糙的状态） 紫薯泥明显比上图红薯泥含水量少，所以要调整面粉用量，一定要看面团的状态，记着面团要光滑不沾手！

步骤 3

除黄油、盐、酵母外的所有原材料全部放入桶内，一般先倒入液体、紫薯或红薯泥，再放入面粉、糖，待面粉成团后放入黄油和盐（后油盐法）； 也可以一次性除酵母外全部放入，但是糖和盐分开放入桶内2边角上，分开别放一起就行； 酵母放入酵母盒。 ⚠️注意：夏天请使用冰鸡蛋、冰牛奶！⚠️ 选择“程序2：软式面包” 、颜色淡色 ；需要放葡萄干、蔓越莓、核桃坚果啥的（切碎粒，总量控制在30克以内）放入果料盒内，然后预约或者直接开始。

步骤 4

⚠️观察面团状态，好的面团首先是面团光滑不沾手，其出取一小块，慢慢拉开有延展性且不容易破。 （一般我会先选“程序15：饺子皮面团”一次，面团更容易出手套膜，这个过程也可以观察面团状态，如果面团过湿沾手，可以适量添加面粉；如果面团偏干，可少许加一点点牛奶。） *图中是“程序15：饺子皮面团”一次的状态*

步骤 5

完成后即刻从桶内取出，面包横放在晾凉架上（图中面包是竖放），等晾至手温偏上些温度（冬天8-10分钟，夏天15-17分钟），套上保鲜袋，等完全冷却后切片。 切片的面包表皮不会硬，口感更棒～

步骤 6

第一次写菜谱，如有不对或不妥之处，欢迎厨友们指正，谢谢！

菜谱创建时间：2020-01-24 07:50:14