蛋白溶豆！烘培小白也可以做成功！

作者： 会爆炸的小溪流

什么品牌的奶粉都不重要！注意观察，你平时冲奶粉时，是不是很容易溶化，如果是会好一些，大部分国产奶粉都有快速融化的成分在里面，比如飞鹤。如果容易结块，烤的时间要延长一点，比如澳洲版A2，自己把握下时间！【我用过这两种，差别不大】 1、蛋白溶豆最重要就是蛋白！所以请拥有一个打蛋器吧！！ 2、做之前请大家搜“蛋白打发”，先了解湿性发泡是什么样子，干性发泡是什么样子！很简单，一看就会！ 这是个小姐姐传的视频，简单易懂。 https://www.xiachufang.com/recipe/102237968/?group=share_title_a 做到这两点，不可能失败！毕竟我一直是厨房黑洞。 3、本人烘培小白，但这个做了很多次！本方子参考多个教程。 4、我用了3个蛋白，刚好是做蛋黄溶豆留下的，比较多，需要烤两盘。两盘一起烤也很好！ 5、每次我蛋白、蛋黄溶豆一起做，刚好三个蛋白蛋黄全消灭光！蛋黄溶豆方子：https://www.xiachufang.com/recipe/102339516/?group=share_title_a

用料

• 蛋白 3个
• 玉米淀粉 18克
• 奶粉 37克
• 柠檬 几滴
• 粘稠酸奶（可不加） 90克

蛋白溶豆！烘培小白也可以做成功！的做法步骤

步骤 1

所有材料预先准备好，裱花带裱花嘴装好，硅油纸铺好！分离蛋白！

步骤 2

蛋白放在冰冻柜冻20分钟，稳定蛋白。（因为咱们没加糖，这一步最好有哈，没有也不是很影响）

步骤 3

打发蛋白。高速打发到：有纹路加一半淀粉。 高速打发到：提起来弯弯的尖尖加另一半淀粉。 低速打发到：打发到干性发泡：提起来是直立小尖尖，打蛋器放下去有明显阻力。

步骤 4

加入奶粉，揉面的路径搅拌，搅匀。（如果加酸奶，就提前把酸奶和奶粉混合均匀。舀1/3打发好的蛋白和酸奶奶粉糊搅拌均匀后，再全部放入蛋白里搅拌好）

步骤 5

快速裱花，提起来裱。

步骤 6

烤箱预热5分钟，上下火100度烤60分钟。 最后25分钟调换上下盘位置。

步骤 7

成品！

步骤 8

重点来了！放入密封袋！tb可买到各种！超级好用！装什么都好！我做的蛋白溶豆放里面一个星期都不会潮！请你们一定去买好吗！！！

蛋白溶豆！烘培小白也可以做成功！的小贴士

其实很简单哈！步骤就是做准备—打蛋白—搅合在一起——挤出来烤。 如果宝宝爱吃坐两三次就很从容了。希望大家都成功～

菜谱创建时间：2020-01-24 00:35:30