抹茶酱

作者： aka66

食谱搬运至羽萱的妈妈的微博，糖量有改动

用料

• 材料一
• 抹茶 22克
• 牛奶 120克
• 材料二
• 淡奶油 200克
• 牛奶 300克
• 糖 100克(原方110g)

抹茶酱的做法步骤

步骤 1

将材料一的牛奶分次加入抹茶粉中，我分了四次。分次加入的目的是使抹茶粉能充分吸收水分先成为糊糊状，这样可以避免抹茶抱团成为颗粒悬浮在液体中无法溶解，然后慢慢加入牛奶将糊糊状的抹茶化开。不能把抹茶粉倒在牛奶中，除非你有专门的工具，不然抹茶会形成小小颗粒无法完全溶在牛奶中

步骤 2

搅拌好的抹茶液，这步可以将抹茶过筛，将没有融化的抹茶块碾开，我没那么讲究，所以没有过

步骤 3

将材料二中的所有材料倒入奶锅中，中小火，熬成炼乳。这步我全程搅拌，一是加快水分蒸发，二是防止表面结奶皮，三是防止淡奶油扑锅，四是后期奶酱浓稠的时候防止焦底

步骤 4

熬奶酱的火，内外两圈都有，全程熬了33分钟

步骤 5

奶酱熬好的状态可以挂在刮刀上

步骤 6

熬好的奶酱，划过能看见锅底

步骤 7

熬好的奶酱状态，滴落能堆叠，但又能慢慢消失

步骤 8

熬好的奶酱其实就是炼乳了，如果不制作抹茶酱，这步就可以将奶酱装瓶，放冰箱冷藏保存了

步骤 9

将抹茶液倒入奶酱中，搅拌均匀，重新煮沸混合液，抹茶酱就做好啦

步骤 10

熬好的抹茶酱是浓稠可以挂在刮刀上的

步骤 11

将煮好的抹茶酱倒入消毒好的瓶子里，密封，放入冰箱中冷藏保存

步骤 12

往锅子里加入牛奶，洗洗锅，就做成好喝的抹茶牛奶饮啦

菜谱创建时间：2020-01-23 20:49:42