你从来不知道北京炒肝这么简单

作者： 生活要如月

1、可以用现成的熟大肠，买回来稍微清洗，焯烫一下就可食用，方便快捷。如果用生大肠，要反复清洗后加入葱姜、大料、料酒煮熟在烹饪。 2、猪肝提前焯烫一下，最后放入烹煮，即可去除一些异味，又能保证猪肝软嫩的口感。

用料

• 猪肝 克
• 葱姜蒜 干
• 干黄酱 袋
• 盐 克
• 生抽
• 老抽 勺
• 鸡精
• 大料
• 淀粉 勺

你从来不知道北京炒肝这么简单的做法步骤

步骤 1

食材的处理：猪大肠洗净，放入开水中炒制8成熟出锅。

步骤 2

猪肝洗净，切片焯水至变色后捞出备用。

步骤 3

开火，锅中倒入底油，下葱姜蒜、大料开始煸香。

步骤 4

放入干黄酱煸炒，倒入清水澥开黄酱。放入盐、糖、生抽和老抽调色、调味儿。

步骤 5

酱水煮开后先放入大肠，煮制5~7分钟。接着放入猪肝，煮制2分钟后关到最小火。 分次勾芡，芡汁儿依据个人口味大约勾至4~5次，至汤汁儿浓稠即可关火。

步骤 6

出锅前放入大量蒜末提香，即可完美出锅啦~

菜谱创建时间：2020-01-23 19:28:20