椰汁年年糕

作者： /:P傻猪/hx

记录自己的味道，让无论在哪里都可以想到家的味道

用料

• 糯米粉 130g
• 红薯粉 20g
• 澄粉 25g
• 椰浆 100g
• 玉米油 15g
• 冰糖 120g
• 黄糖 10g
• 水 130g+130g
• 姜片 3片
• 黑糖 10g

椰汁年年糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料我用的是这些牌子

步骤 2

冰糖加黄片糖加姜加水煮开，实际用260g水去煮.得到净水量130g左右

步骤 3

所有粉类搅拌均匀是小颗粒

步骤 4

加无味食用油搅拌，还是粉状

步骤 5

搅拌的结果是这个状态

步骤 6

先+100g红糖水搅拌，成膏状，，但不会见到有油的状况，因为油已经融入在里面了，再慢慢加水成少煳状，像大雨滴

步骤 7

用少许黑糖和糯米粉搅拌均匀成煳状

步骤 8

先把福字用黑糖糊填满，蒸5分钟

步骤 9

加入椰汁糊，上锅蒸45分钟，我的成品是432克。因为我的份量不大所以45分钟就可以，如果分量大约1小时到1小时15分钟

步骤 10

等待成品中

椰汁年年糕的小贴士

1.上面的年糕做出来粉味会重点，但系好坚韧，塑形很好 2.第二种做法就系将全部的品用糯米粉代替，糖量-20克到30克，如果冇棷浆都可以用牛奶去代替，但系就冇咁香！我两盘都做过，喜欢第二种全部用糯米代替的！

菜谱创建时间：2020-01-23 12:02:40