毛血旺

作者： JESSICACY

用料

• 火锅底料 半包
• 豆芽、莴苣 据自需求量
• 鸭血 1盒
• 方火腿 据自需求量
• 毛肚、千层肚 据自需求量
• 腐竹、豆腐皮 据自需求量
• 配料：花椒、干辣椒 芝麻、生姜、蒜头
• 调料：生抽、老抽、醋、盐、白糖 郫县豆瓣
• 其他根据自己口味加 比如牛肉卷、鳝片

毛血旺的做法步骤

步骤 1

烫菜：烧一锅热水，放少许盐；放豆芽、莴苣煮熟，捞出放汤碗垫底；在煮完豆芽莴苣的水内加醋和料酒，放鸭血烧半熟捞出。煮期间将干辣椒、生姜、蒜头、方火腿等切段或片。

步骤 2

核心：锅内热油后转中火放花椒、葱段、蒜头炒香，陆续放豆瓣酱、火锅底料炒香，放热水烧8分钟左右，用漏网将锅内花椒等全部捞出丢弃，再放生姜、盐、老抽、生抽、醋、糖调味，放火腿、鸭血先煮，再放腐竹、豆腐皮、毛肚、千层肚等。烧熟出锅。

步骤 3

浇油：将花椒、白芝麻、干辣椒、葱、蒜头、香菜放在烧好的菜上，将热油浇上即可。

毛血旺的小贴士

如果放鳝片，类似鸭血，先烫熟再放；牛肉卷易熟，烧法类似毛肚。

菜谱创建时间：2020-01-23 09:55:59