油热后加入姜,蒜头炒香,放入五花肉炒一会,加入小半勺酒和白醋,加三勺酱油,加水,水刚好沫过五花肉,中小火煮到收汁。时间大概半小时,收汁程度是大概只剩一小勺汁。五花肉切块后,若不够味就放进有余汁的锅里伴一下。