๑饱腹糯叽叽｜叶儿粑

作者： 今天吃蛋了吗

- 今年回到湖南 来到外婆家 过年不免得需要准备许多菜品和点心 在爸妈热油锅 备炸货的同时 我借着帮忙和外公外婆一块“冲粑粑” 又是中意的糯米制品 接触冷水的手冻得通红 脖子缩进高领里 从磨粉做起 这一次终于是获得全程参与感。

用料

• 糯米
• 水
• 熟芝麻
• 辣椒粉（可选）
• 白糖
• 粑粑叶

๑饱腹糯叽叽｜叶儿粑的做法步骤

步骤 1

叶子洗净晾干 备用

步骤 2

糯米洗净 泡水隔夜至吸水涨大些

步骤 3

研磨工具理净 将糯米倒入窝槽 不断捶打至粉末逐渐细腻 这是个跷跷板型的石板+木头工具

步骤 4

大体看不到糯米颗粒即可盛出 倒入竹篮 摇晃过筛

步骤 5

将上篮仍保留着粗颗粒的糯米 倒回窝槽中继续捶打 反复工作顺序 直至糯米全部呈细腻粉末状

步骤 6

将熟芝麻倒入窝槽 用同样的力度捶打 至抱团出油 盛出备用 -(￢∀￢)这儿的芝麻还没处理过~

步骤 7

糯米粉倒入容器中 注入冷水 将四周的粉向中间推揉 呈棉絮状

步骤 8

捏揉至成光滑的团

步骤 9

从面团中揪出一个剂子 用手指压向中间部分 此时呈现一个窝窝 包入馅料后再揪点(前面剂子的一半) 压成块饼 盖在馅料上 捏实封口

步骤 10

将团子放在叶子中间 把叶柄向上对折 轻轻穿过叶脉

步骤 11

全部依次做好 上锅蒸30~40min 蒸好闷5min后揭盖.

๑饱腹糯叽叽｜叶儿粑的小贴士

1.可用破壁机打成粉末/直接使用糯米粉 2.一般糯米制品要求是用温热水揉面 这里的冷水是为了蒸熟后不沾叶子 3.馅料根据自己的口味调制

菜谱创建时间：2020-01-22 20:22:49