面粉的今生今世の饺子

作者： Chrissy_Wang

用料

• 饺子皮 300张
• 猪肉（三肥七瘦） 1500克
• 小葱
• 料酒 3勺
• 耗油 1
• 盐 适量
• 生抽 5勺
• 白糖 适量

面粉的今生今世の饺子的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成肉糜。

步骤 2

葱已经晾干表面水分。

步骤 3

葱切成葱花，加入肉糜。

步骤 4

加入耗油 生抽 盐 料酒 白糖搅拌均匀后，将肉糜始终顺时针或者逆时针搅拌上劲成团。放冰箱冷藏2小时。

步骤 5

取饺子皮，放入适量馅儿，皮周围用筷子沾水滑一圈。

步骤 6

摆放饺子的案板要保持干燥。放冰箱冷冻成型后可以装入保鲜袋冷冻保存。

步骤 7

煮饺子。 大蒜叶或者葱花少许，麻辣酱适量，锅中菜油烧烫，舀适量淋在碗中，发出滋滋滋的声音，这样会把调料的香味逼出来。再放入适量生抽，花椒粉。

步骤 8

锅中不留油，加水烧开放饺子，煮开加盖，饺子浮起来之后沿锅内壁倒一圈凉水，重复三次，饺子就湿透了。

步骤 9

饺子煮开第一次，盛适量到碗里，汤底就有了。

步骤 10

盛去饺子，加适量陈醋即可。吃香菜的可以加一点香菜。

步骤 11

煎饺。平底锅烧热，入油，将锅转一圈，油均匀分布在锅底。

步骤 12

中小火煎至饺子底部金黄，加入开水，稍微高过饺子底部就可以，加盖，直至饺子熟透。

步骤 13

装盘，撒上熟黑芝麻。（我没找到，就用了一点葱花）

步骤 14

还有一种方形的皮。 少量馅儿放在皮底部，大概四分之一处，卷起，再卷一次，留出四分之一。

步骤 15

捏起有折叠过的两个角，一边沾一点水，捏合即可。

步骤 16

冰箱冷冻保存。煮法和水饺一样。

面粉的今生今世の饺子的小贴士

1.超市卖的饺子皮比较厚，稍微抻开抻薄一点。包馅儿不好粘合，手指或筷子打湿然后皮的在粘合处抹一下。 2.自己擀皮的话可以在和面的时候加蛋清，这样擀出来的皮薄且不易破。

菜谱创建时间：2020-01-22 20:15:51