过年宴客菜，松鼠鳜鱼

作者： 小米周周_

又名松鼠桂鱼，本是苏帮菜的传统名菜， 宴请朋友，长辈能拿出手的大菜

用料

• 鳜鱼 1条
• 葱 2根
• 生姜 1块
• 料酒 1勺
• 淀粉 适量
• 番茄酱 3大勺
• 豌豆 几粒
• 白醋 1勺
• 水淀粉 小半碗
• 糖 1勺

过年宴客菜，松鼠鳜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净

步骤 2

切下鱼头

步骤 3

横着把鱼肉片开，两面都是，注意不要切断鱼皮

步骤 4

然后切下鱼骨

步骤 5

片去鱼肚上的大翅

步骤 6

斜着划花刀，不要切断，两个方向各一次

步骤 7

碗里放葱花，生姜，料酒腌制鱼肉20分钟

步骤 8

开始裹淀粉，每个缝缝都要裹上

步骤 9

抖落多余的淀粉

步骤 10

锅里下油加到7成热（筷子下去冒泡泡），看视频方法炸

步骤 11

锅里放番茄酱，加水煮开

步骤 12

加白醋，白糖

步骤 13

煮好后加入煮熟的豌豆粒

步骤 14

加入水淀粉煮开，淋汁就做好了

步骤 15

炸好的鱼摆盘，淋上酱汁趁热吃

过年宴客菜，松鼠鳜鱼的小贴士

1、不要问我能不能换其他鱼，能换，但是换了就不能叫松鼠鳜鱼了吧 2、这道菜关键在于花刀，按步骤就没问题 3、炸鱼的油温注意，不要随意，也可以复炸的

菜谱创建时间：2020-01-22 19:40:34