美极虾碌

作者： 文艺理工煮男

用料

• 虾 半斤
• 油 克
• 盐 克
• 白糖 克
• 酱油 勺
• 双蒸酒 勺
• 青椒
• 葱
• 蒜
• 胡椒粉

美极虾碌的做法步骤

步骤 1

海虾剪虾枪、虾头、虾脚，开虾肚（或虾背）去虾线。开虾肚做出来的虾会弓背离壳，限制吸收酱汁保留更多鲜味。开虾背则会外翻，吸收更多酱汁，味道较重，可随个人喜好选择。

步骤 2

处理好的虾加适量盐、胡椒粉、烧酒、生粉，拌匀腌制备用。

步骤 3

青椒切末备用

步骤 4

切蒜末备用

步骤 5

原本应该油炸，但家庭制作不想用太多油可以用比平时炒菜3至4倍的油来煎虾。大火烧油至冒少许白烟，放虾后先不动，让油泡一下虾，煎至一面微焦翻面再煎。

步骤 6

煎至虾金黄微焦捞出备用

步骤 7

用锅底油爆香蒜末、青椒末、葱粒，烧酒炝锅，加豉油、糖、少许水，炒香后勾稀芡

步骤 8

加入煎好的虾大火翻炒均匀，使虾挂上芡汁

步骤 9

出锅上碟

菜谱创建时间：2020-01-22 19:33:46