莆仙红团

作者： 黄妈手工

用料

• 糯米粉 500克
• 木薯粉 500克
• 糯米 1500克
• 白糖 1000克
• 可食用红色粉末 一丁点
• 开水 适量

莆仙红团的做法步骤

步骤 1

陷：糯米浸泡两个小时左右，比煮饭的水少一点，水没过手指食指一节左右，放高压锅或电饭锅按煮饭键煮熟

步骤 2

陷：把煮熟的糯米饭加入白糖拌匀，这时候会比较湿，用小火炒到糯米饭可以报团，再等凉了可以下手捏成80克左右的内陷

步骤 3

皮：用木薯粉10克左右水200克勾兑成芡汁再倒入糯米粉和木薯粉里揉成一团，根据实际情况，如果太干就加点开水，可食用红色兑点开水放进去揉（可食用红色可以用红心火龙果肉榨汁过滤，我有时候也会用火龙果皮，去掉外皮，晒干或烘干再打成粉末代替红色）揉到不粘手软硬适中，盖起来醒半个钟头会更好做，分成40克。我今天比较忙，所以没有注意水的用量，下次有再做就补上

步骤 4

把糯米团包到做好的皮，用户口慢慢收口

步骤 5

这是包好的

步骤 6

这是包好的抹一层薄薄的粉，这样就比较好脱模

步骤 7

再用印子印上花

步骤 8

水开了大伙上锅蒸8分钟，再等5分钟左右打开，不烫手就可以吃了

莆仙红团的小贴士

不要蒸太久了，容易夸开

菜谱创建时间：2020-01-22 19:00:39