德语老师胖月亮的最爱——川式鲍鱼五花肉

作者： 胖月亮亮

啊啊啊啊啊，小月老师放寒假啦！！！终于有空闲下来，安安静静、慢慢悠悠为家人做饭啦！这道菜，不仅色香味俱全，而且营养丰富，下酒下饭绝佳！！！当做年夜饭的硬菜绝对出彩喔！！！ （对了，这道菜我没格外加盐，豆瓣，老抽盐味已经够了，当然口味各异，也可以加哈）

用料

• 鲍鱼 6只（根据人数调整）
• 五花肉 适量
• 鹌鹑蛋 6只
• 香菇 6-10朵（可多可少看个人喜好）
• 黄豆 适量（可不加）
• 卤豆干 适量（可不加）
• 大葱段 适量
• 姜 片
• 料酒 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 老抽 勺
• 郫县豆瓣（鹃城牌） 适量勺
• 白糖 少量
• 香菜 适量
• 整蒜 5只

德语老师胖月亮的最爱——川式鲍鱼五花肉的做法步骤

步骤 1

温热水泡发香菇，黄豆约2-4小时。 敲黑板：泡发香菇分两步，第一次泡发后将水倒掉；洗干净后加入温水再次泡发，这次的水不要倒！

步骤 2

五花肉洗干净，放冰箱冷藏后切块。

步骤 3

鲍鱼打理干净后，切花刀备用！（不切花刀不入味哈）

步骤 4

鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。

步骤 5

冷锅下少许菜籽油，五花肉，爆出油，下香料干辣椒等，炒香，2-3分钟后加入豆瓣、白糖翻炒，再加入料酒，老抽。加入香菇、黄豆翻炒后加（泡发香菇的水）和凉水煮沸，水量为没过食材5厘米左右。 加入水后再加鹌鹑蛋和豆干！！！

步骤 6

换到炖锅，锅底铺葱段。大火煮开，转小火，约30分钟。

步骤 7

出锅前3-4分钟放入鲍鱼。 大火收汁！撒点鸡精，香菜！ 出锅！！！

步骤 8

太鲜啦！！！

德语老师胖月亮的最爱——川式鲍鱼五花肉的小贴士

用泡发香菇的水做汤底，真是仙上天了！啊，让我在天上飞一会儿～ 终于破获N年以来，为什么炖鸡烧菜，香菇不出味的疑案啦！！！啊啊啊啊啊！！！ 里面的食材除了鲍鱼和五花肉外，可根据自己喜好增减喔！！！

菜谱创建时间：2020-01-22 18:46:54