校长食堂-正宗浓油赤酱本帮红焖肘子红烧猪肘过年年夜饭必备

作者： 校长校长

这个菜谱在传统做法的基础上有一些改良（之前向一位上海奶奶学习过，保证好看好吃！）

用料

• 猪肘 一只，买前脚肉会比较多哦！
• 八角 一个
• 生抽 30毫升
• 冰糖 50克，喜欢甜可以多放糖
• 姜 5片
• 料酒 20毫升
• 小米辣 一只（可不放）
• 盐 建议自己尝尝味道
• 陈醋 一小勺左右，不喜欢醋味道也可以不放
• 大葱 半根
• 香叶 两片（实在没有可以不放）
• 胡椒 10粒

校长食堂-正宗浓油赤酱本帮红焖肘子红烧猪肘过年年夜饭必备的做法步骤

步骤 1

买猪肘的时候请拜托卖肉的帮忙砍开。肘子放进水中浸泡两小时，洗去多余血水。

步骤 2

肘子冷水下锅，锅里放一半的葱、姜和全部的料酒和花椒，水开后煮约十分钟，热水冲掉浮沫。

步骤 3

冲洗干净的猪肘切成两半。如果锅不够大也可以切得更小一点。剩下的姜、葱切好备用。小辣椒切好备用（不吃辣可不放，放了也不会很辣，主要起去腥提鲜的作用）。

步骤 4

锅里倒油，下八角、葱、姜、辣椒、香叶，倒入一半的冰糖开始炒糖色。

步骤 5

下肘子，煎到两面焦黄。

步骤 6

这时候倒入酱油、陈醋，让猪肘均匀地染上酱色。酱油汁变得浓稠的时候就好啦。

步骤 7

把肘子倒进电饭锅，捞出辣椒（不然会太辣！）加入烧好的开水（水要稍微多些），加入剩下的一半冰糖，再加入盐调味。

步骤 8

我加了这么多

步骤 9

我选择的是煲汤档，大约一个半小时到两个小时！煮成这个样子！

步骤 10

完成！好吃！我妈不爱吃肉都吃两大块！

步骤 11

配上我的油泼面（已经写在我的菜谱了）和大乌苏！我狂吃一盘！

菜谱创建时间：2020-01-22 18:45:36