剁椒鱼头

作者： 茉茉的心事

说起剁椒鱼头，真的是一道家喻户晓的经典菜，宴客那是相当不错的，高端大气上档次啊！要颜值有颜值，要美味有美味，年夜饭必备哦！

用料

• 大鱼鱼头 一个
• 小米辣 一把
• 大葱 一根
• 香葱 一根
• 蚝油 一勺
• 老姜 一块
• 大蒜 几瓣
• 料酒 两勺
• 盐 少许
• 色拉油 适量
• 鸡精 少许
• 生抽 一勺

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

大鱼鱼头一个，鱼头需带一截肉最佳，我只是突然想起写菜谱，手边只有一个小鱼头，所以临时拿来用了。

步骤 2

鱼头去鳞去内脏，洗净，鱼头对剖开，注意了，背部不要切断了。

步骤 3

大葱的葱绿比较老，一般都是扔了的，在这里可以利用起来了，葱绿洗净切丝，老姜洗净切片，铺在盘底。

步骤 4

鱼背朝上，平铺在盘中

步骤 5

浇上调味汁（一勺生抽，一勺蚝油，鸡精少许，搅拌均匀），大葱的葱白切碎洒在鱼头上，小米辣剁碎铺在鱼头上。

步骤 6

冷水下锅，水开后中大火蒸8～10分钟（根据鱼头的大小），大蒜剁碎，洒在鱼头上

步骤 7

色拉油适量，烧烫淋在蒜蓉上面，香味立马飘满屋，洒香葱，大功告成，色香味俱全的剁椒鱼头出炉了，开吃

剁椒鱼头的小贴士

划重点，鱼头选大一点的，一定要带一截鱼肉哦！

菜谱创建时间：2020-01-22 17:32:53