揭阳粿肉

作者： 是炫炫啊

听说是我妈家传的做法，看了几位厨友的菜谱都跟我们家有点不太一样，我们家是用鸭蛋还有面粉的，有的厨友用的是鸡蛋，潮州做法好像是加薯粉，上传老妈做法给大家参考一下。

用料

• 腐皮 10张
• 鸭蛋 10个
• 马蹄 20个左右
• 红萝卜 大一点的1根
• 香菇 14个
• 虾米 100克
• 半肥瘦猪肉糜 300克
• 葱头 适量
• 面粉 220克左右
• 五香粉或胡椒粉 适量
• 盐 少许
• 花生米 适量
• 金桔油（蘸料） 一碟

揭阳粿肉的做法步骤

步骤 1

香菇切成丝爆香之后，晾凉备用。

步骤 2

马蹄切丁

步骤 3

葱头切细

步骤 4

虾米切丁

步骤 5

胡萝卜切丁

步骤 6

肉糜

步骤 7

蒜香花生，剥花生米切碎。

步骤 8

材料混合均匀，打入鸭蛋，撒五香粉，加盐少许，加入面粉备用。

步骤 9

准备腐皮，将适量混合好的材料铺在腐皮一端，卷成条状即可。

步骤 10

将卷好的粿肉上火蒸约15分钟，蒸熟粿肉。

步骤 11

将粿肉斜切成段，炸至表皮金黄，装盘后即可蘸金桔油食用。

揭阳粿肉的小贴士

这个量比较大，做了有十几条，不需要那么多的，可以视情况减量。

菜谱创建时间：2020-01-22 17:12:13