藕夹子

作者： 椰子汁呀

每年过年家里都会做藕夹子，南方水塘多，藕的产量高，藕的吃法也相对多一些。不喜欢油炸食品，也不喜欢面食，但是因为每年只做一次，就稍微重视它一下!(^O^)y

用料

• 藕
• 鸡蛋
• 面粉
• 盐
• 葱花
• 猪肉
• 姜
• 生抽
• 蚝油
• 油

藕夹子的做法步骤

步骤 1

⭐️【清洗藕】 （1）购买两端带藕节的，可保证藕孔里没有泥沙，否则回来不好清洗。 （2）回来削去藕节清洗时，不要让表皮的泥进到孔里。 （3）如果皮上疤太多，就削去表皮；如果皮上只是脏，就用钢丝球使劲擦一擦。

步骤 2

⭐️【藕表面抹盐】 将洗好的藕放入盆中，撒适量盐，擦匀放置。这一步是增加藕的韧性，之后切的时候不容易断。

步骤 3

⭐️【调馅料】 猪肉剁碎，加葱花、生姜丁、2.5小勺盐、适量生抽、蚝油、麻油，两个鸡蛋，调匀。

步骤 4

⭐️【调面糊】 适量面粉倒入碗中，加一个鸡蛋、适量水调成面糊。

步骤 5

⭐️【切藕夹】 一刀不切断，一刀切断，尽量切薄切深。切薄是为了做出更多的藕夹，切深是为了夹馅均匀。

步骤 6

⭐️【包藕夹】 藕夹肉，不要塞太多肉，夹匀即可。

步骤 7

⭐️【挂面糊&下油锅】 锅内油烧热，藕夹两面挂糊入锅。

步骤 8

⭐️【炸至两面金黄后控油捞出】 可直接吃，也可以蘸点番茄酱吃。

藕夹子的小贴士

1、入油锅的筷子和夹藕挂面糊的筷子要分开。 2、锅里滴的面糊渣在一锅炸完后可用网漏捞一下。 3、第一遍确保炸透，隔几天吃需再简单过一下油锅。

菜谱创建时间：2020-01-22 15:59:36