白切肉（回锅肉上部）

作者： 张大饱

大学时，四川的几个同学常用自家带的豆瓣酱做回锅肉，这道菜已经属于记忆中的味道。恰好最近，流感😷横行，准备家中备肉过年🧨，减少出门次数。

用料

• 猪肉 57块钱
• 料酒 一大勺
• 姜片 好多片
• 花椒 许多粒
• 白糖 少量
• 盐 少量
• 桂皮八角 一丢丢
• 葱 一根

白切肉（回锅肉上部）的做法步骤

步骤 1

肉下锅，下调料

步骤 2

煮开，撇去浮沫

步骤 3

翻个面，撇去浮沫，继续煮到出油，筷子能捅破猪皮时候可以起锅了

步骤 4

我想和你一起吹吹风……凉凉后放冰箱

白切肉（回锅肉上部）的小贴士

猪皮要带着煮才好吃，八角桂皮增加肉香，可不要。愿国家兴盛，百姓安康。预告，下一部开始做回锅肉.

菜谱创建时间：2020-01-22 15:43:42