过年必备的素馅饺子—菠菜鸡蛋

作者： happylusa

老家过年的传统，大年初一吃素饺子，都是妈妈的味道，现在也试着做给小朋友吃。从制作过程到端上桌子，小朋友都特别开心地配合，也大爱，对我来说很成功，也是很棒的尝试。

用料

• 鸡蛋 6个
• 豆腐皮 适量
• 东北粉条 1把
• 菠菜 1大把
• 盐 适量
• 味精 适量
• 饺子皮
• 低筋面粉：水 2：1

过年必备的素馅饺子—菠菜鸡蛋的做法步骤

步骤 1

将粉条放入碗中，加开水泡发。

步骤 2

最重要的步骤：摊鸡蛋皮。将鸡蛋打入碗中，稍加点清水，搅拌均匀。不粘锅锅底抹一层油（我用的是色拉油喷雾），放入一勺鸡蛋液，转动锅使鸡蛋液平铺锅底，等鸡蛋液固定以后翻面，颜色如上图即可。

步骤 3

利用鸡蛋晾凉的时间，泡开的粉条、豆腐皮，菠菜切碎备用。

步骤 4

将鸡蛋皮切条，再如图切成小段；不粘锅内再放入点油，把切好的粉条，鸡蛋皮，豆腐皮，重新放入锅内，清炒，关火，再加入切好的菠菜，加入盐、味精调味，晾凉备用。

步骤 5

包饺子

步骤 6

出锅(・∀・)

菜谱创建时间：2020-01-22 14:35:25