董鲜生同款黄瓜鸡蛋虾仁水饺

作者： 木_澜

😜之前参加大众点评“料理星达人”线下活动去嘉里中心董鲜生海胆水饺学包饺子！😃偷师学了这道【黄瓜鸡蛋虾仁水饺】的菜谱，感觉特别适合过年的时候露一手，现在给大家分享一下哈！😉

用料

• 【白面团】
• 面粉 200克
• 清水 100克
• 【青面团】
• 面粉 150克
• 菠菜汁 75克
• 【饺子馅】
• 黄瓜 适量
• 鸡蛋 适量
• 虾仁 适量
• 盐 适量

董鲜生同款黄瓜鸡蛋虾仁水饺的做法步骤

步骤 1

白面粉加少量水搅成絮状，用手揉成面团，盖上毛巾醒发30分钟。 白面粉加菠菜汁也揉成面团醒发。

步骤 2

黄瓜擦丝，撒些盐去水分。

步骤 3

用力挤掉水分。

步骤 4

将醒好白面团揉成条。

步骤 5

青面团擀成薄薄的皮，切成合适的大小。

步骤 6

用青面团包裹住白面团条，轻轻按压。

步骤 7

在案板上再撒些粉，将面团再搓一下。 将面团条揪成2-3cm长的剂子。

步骤 8

用手掌将剂子压成圆饼。

步骤 9

用擀面杖擀成中心白色周围绿色的饺子皮。

步骤 10

先加入一个虾仁，再加入黄瓜炒鸡蛋馅儿。

步骤 11

将皮压成一个草帽状。

步骤 12

饺子皮对折，两手用大拇指和食指用力向中间挤压成型。（下面有视频）

步骤 13

擀皮

步骤 14

放馅

步骤 15

包饺子

步骤 16

完成品

董鲜生同款黄瓜鸡蛋虾仁水饺的小贴士

＊如果用搅拌机的话，菜汁建议过滤后再使用，使用过滤后的汁，面团比较细腻有弹性。 ＊这种包饺子的方法比较简单，就是在放馅儿的时候，要将馅儿把皮压成一个草帽状。向中间挤的时候，一定要贴合馅儿，把空气挤出，才能包的比较饱满。

菜谱创建时间：2020-01-22 14:16:26