【北鼎烤箱食谱】泡豇豆炒肉烘蛋

作者： 婕婕高爱碳水

我最喜欢我爸炒的臊子就是泡豇豆炒肉。 成都人擅长泡菜，泡好的豇豆和猪肉炒成臊子，下面也好吃，泡豇豆自带发酵的香气和酸气，美味。 多炒点儿泡豇豆炒肉也可以放进冰箱当臊子，我想说这个泡豇豆炒肉烘蛋，直接当臊子也好吃，而且更丰厚。

用料

• 猪肉馅 100g
• 泡豇豆（切粒） 50g
• 五香粉 1tsp
• 白糖 5克
• 花椒粉 1tsp
• 料酒 1tbsp
• 盐 少许
• 生抽 1tsp
• 鸡蛋 4个
• 木鱼花粉（可选） 适量
• 味淋 1/2tbsp
• 花椒油（普通油） 2tbsp

【北鼎烤箱食谱】泡豇豆炒肉烘蛋的做法步骤

步骤 1

简单到惊人的食材。 四川人家里都有。

步骤 2

锅烧热，不放油，直接炒猪肉，翻炒白以后，放料酒炒一炒。

步骤 3

加入泡豇豆，炒两下以后加五香粉，花椒粉，糖（一定要放，柔和泡菜的味道）和一点点盐。

步骤 4

翻炒均匀以后放一勺酱油增香，翻炒均匀关火。

步骤 5

烤箱预热180℃，搭上烤架准备放铸铁锅。

步骤 6

四个鸡蛋打匀，可以加一点木鱼花粉，味淋。（我用了五个，因为鸡蛋很小。）

步骤 7

将泡豇豆臊子倒入蛋液。

步骤 8

铸铁锅热锅，放2大勺油，我更喜欢放藤椒橄榄油或者花椒油，标准成都人很能吃麻。

步骤 9

倒入混合好的蛋液。

步骤 10

待蛋液边稍微有些凝固，放入预热好的烤箱180℃，15分钟。

步骤 11

烤好后的鸡蛋金黄冒泡。 倒扣装盘，直接吃，冷藏冷食也可。 配面包，配米饭，拌面。

菜谱创建时间：2020-01-22 13:24:19