葱油鸡+麻油鸡合体无水版

作者： MisSalmon

这道菜是自己根据以往吃鸡的经验自创研发，兼具葱油鸡的葱香和麻油鸡的鲜香于一体。非常家常，操作处理也非常简单，保证你第一次做就不会失手！剩下的鸡汁拌饭真是鲜得不得了哦～希望大家会喜欢，嘿嘿～💗

用料

• 鸡 半只
• 姜 6片
• 葱 许多
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 麻油 适量

葱油鸡+麻油鸡合体无水版的做法步骤

步骤 1

鸡（童子鸡）买回来，先处理干净。 鸡肉斩好放冷水里冲，把血水冲掉冲干净。 沥干后放少许料酒、盐腌渍一下，放一旁待用。（腌渍的这步，口味不同的朋友还可以放酱油、小辣椒等） 起油锅后，放入麻油，稍微多一点也无妨。 放入姜片，煸香后，放入腌好的鸡块。

步骤 2

鸡皮面先煎，过一会后再翻一个身， 炒至鸡肉泛白，鸡皮有点焦黄即可。

步骤 3

接着放入黄酒，不用盖过鸡肉，不用特别多，适量就好。 如果喜欢汁水多的朋友这步还可以再加一点鸡汤，我这次没有加鸡汤。 放两小勺糖，自己看着勺子的大小放哈， 盖上锅盖，开始小火焖煮，5-8分钟左右。

步骤 4

煮了看汁水差不多后， 放入一大把葱，一大把哈！ 再放盐调味，最后翻炒几下入味均匀即可。

步骤 5

我敢保证这道菜，哪怕你是一个新手第一次做也会非常好吃哦，真的很好吃😋

葱油鸡+麻油鸡合体无水版的小贴士

1. 无水，黄酒/料酒即可； 2.放麻油； 3.葱要最后放； 4.盐要最后放； 5.鸡最好买童子鸡，不然肉多很柴，一定要冰鲜的做法才能保证鸡肉的爽滑，就不是这个做法了哈～

菜谱创建时间：2020-01-22 06:25:24