酷彩海鲜锅无水蒸鱼

作者： 一根熊毛

用料

• 葱 1根
• 姜 1只
• 料酒 5勺
• 花椒粉 1小勺
• 花椒粒 10粒左右
• 香菜 装饰
• 油 适量

酷彩海鲜锅无水蒸鱼的做法步骤

步骤 1

鱼清理干净，用厨房纸稍微把鱼身上的水分蘸干，撒少许料酒，盐，花椒粉，鱼肚和鱼身上铺上姜片葱丝，腌制最少半小时。

步骤 2

把腌制鱼时出的水倒掉，葱丝姜片丢弃不用。

步骤 3

锅底多刷点油，铺葱丝姜片，一定要多，不然会糊底（惨痛的经验），鱼放在葱丝姜片上，中火蒸4分钟，转小火7分钟，最后再关火闷4-5分钟。（根据鱼的大小可以适当增加或减少一两分钟）

步骤 4

淋上蒸鱼豉油和花椒粒，烧一勺热油，冒烟那种，浇到鱼身上，再装饰些香菜即可。

菜谱创建时间：2020-01-21 20:24:41