肉质紧实的香卤牛肉

作者： 00芳菲00

用料

• 牛腱 5斤
• 八角 3个
• 茴香 适量克
• 桂皮 2块
• 花椒 适量
• 料酒 4大勺
• 干辣椒 依口味
• 老抽 适量
• 香叶 5片
• 大葱 半根
• 姜 一块
• 白糖 少许

肉质紧实的香卤牛肉的做法步骤

步骤 1

新鲜牛腱，不用清洗，直接切长条抹上食盐，放入盆中腌制7天左右。

步骤 2

腌好的牛肉清水冲洗干净，所有佐料放入锅中烧开，不用放盐，老抽够上色即可。放牛肉卤20分钟，关火，泡一天。

步骤 3

捞出牛肉晾凉，真空包装上，可以延长保存时间。吃的时候切片。

肉质紧实的香卤牛肉的小贴士

牛肉腌制是肉质紧实的关键。卤料可以直接买超市的卤料包，什么都有，很方便。煮牛肉的时候不要放盐，不能煮时间长，否则牛肉太软烂。

菜谱创建时间：2020-01-21 19:44:03