白菜汆丸子汤

作者： 噼啪珀

大白菜是北方冬天的当家菜，白菜可以和多种材料搭配，做法较多，如最常吃的猪肉白菜粉条、醋溜白菜、酸辣白菜......日常吃得比较油腻，做一碗清淡美味的白菜汤，在冬日暖阳中，自觉留有一种又香又鲜的味道。

用料

• 大白菜 六片叶子
• 龙口粉丝 一把
• 白玉韧豆腐 一盒
• 猪肉馅 450克
• 鸡蛋 一个
• 淀粉 一勺
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 香油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 酱油 少量
• 姜 适量

白菜汆丸子汤的做法步骤

步骤 1

根据个人口味放适量姜切成末，打一个鸡蛋，加一勺淀粉，倒一点食用油，加适量盐、胡椒粉、花椒粉，为了保持丸子的颜色，只倒一点点酱油调味，将肉馅沿一个方向搅拌，如觉得肉馅有点干，可加少量水，继续搅拌至肉馅成形，感觉比较有劲道为止。搅拌肉馅的同时烧一锅水。

步骤 2

待水烧开后，将肉馅用手捏起，从拇指和食指间围成的缝隙间挤出，挤成丸子状直接下到水中。丸子烧开后，将水中的浮末撇出。继续煮。

步骤 3

白菜洗净后，用手撕开，葱花炝锅，将白菜加入翻炒，可加少量盐、一点点酱油，炒至断生备用。

步骤 4

豆腐在开水中焯一下，期间可以加一滴植物油，这样豆腐不会散。

步骤 5

将炒好的白菜加入丸子汤中，加入焯好的豆腐，同煮。

步骤 6

加入盐，为了保持颜色，少倒一点点酱油，加少量醋，煮至白菜帮成半透明状，汤应该就好了，可根据个人喜好加入粉丝，煮三四分钟，白菜豆腐粉丝汆丸子就好了。可以加入两滴香油调味。

步骤 7

有菜有肉，营养全面，味道清新。

白菜汆丸子汤的小贴士

煮丸子时要将浮沫撇出。加一点酱油、醋均是调味，但量不要多，以免汤变为酱油色。肉馅采用后臀尖部位，不会太瘦，味道香一些。白菜采用手撕而不是切，能更好的保留白菜的香味。

菜谱创建时间：2020-01-21 18:42:11