蒜香意面（from 落魄大厨）

作者： 小小玻璃心

不同于电影里斯嘉丽的那盘意面，这个食谱我加入了自己的想法，改良过几次最后调出了自己喜欢的口味。当然最初的灵感还是源自电影，被chef一顿行云流水般的操作所吸引。意面就和普通的面条，米饭一样，没有固定搭配，想要尝试的完全可以加入自己的想法。抛弃一定要番茄酱，火腿丁，玉米粒的想法，动用冰箱现有的食材也可以做一盘美味的意面啊！

用料

• 意大利面 一人份
• 橄榄油（或其他油都行的） 3勺
• 黄油 10克
• 大蒜 5瓣
• 黑胡椒 1勺
• 盐 1克
• 荷兰芹 10克
• 花椒油 2勺
• 奶油（非必加） 适量
• 生抽 1勺

蒜香意面（from 落魄大厨）的做法步骤

步骤 1

按照我的步骤做，最省时最顺手。

步骤 2

取一口口径大的锅，煮一锅水。加一大把盐，水沸后加面，煮大概8-10分钟。（按个人口味调节面的软硬程度）

步骤 3

大蒜切片，荷兰芹去杆取叶切碎碎。

步骤 4

起一口锅，加入橄榄油，微微热的时候加蒜片，小火煎着，煎出蒜香味。加盐，胡椒，生抽调味

步骤 5

蒜片微微发黄时，把煮差不多的意面沥水加入。（稍微带一点水分也OK，面汤可以让锅里的面更润一点，帮助一会的黄油乳化成薄薄的酱汁）

步骤 6

加荷兰芹碎碎，翻炒拌匀

步骤 7

加黄油（融化与锅底的汤汁形成酱汁，收一下就好，大概20秒很快）

步骤 8

关火，淋入花椒油，增加一些微麻的口感，搞定！

蒜香意面（from 落魄大厨）的小贴士

这个食谱调整股过好几次的口味，个人感觉电影里纯正的口味可能咱吃不惯，所以加一丢丢生抽平衡一下，花椒油提升一下口味。又一次想换个一劳永逸又高级的方法，把所有食材除了面，用料理机打成酱汁这么来操作。嫩绿的颜色倒是很梦幻，但第一口就觉得不是那么回事，所以pass了这个高级做法。如果有朋友看到我的这个小食谱，可以试一下哈哈

菜谱创建时间：2020-01-21 15:47:22