正宗新疆碎肉抓饭（快速电饭煲版）

作者： 沈么么么哒QwQ

来了新疆一定要吃抓饭，来不了新疆也可以吃到抓饭，亚克西٩( 'ω' )و 在外面也吃到过抓饭，但是都不太够味，大概只有新疆的羊肉做出来的抓饭才是最棒的叭，所以有机会还是要来一趟新疆啊(๑>؂<๑） 以下用量是三到四人餐噢 ◎总计时长：炒菜5min+煮汤10min+焖饭20min＝35min

用料

• 羊腿肉 500克
• 洋葱 大半个
• 胡萝卜 3-4根
• 葡萄干 可有可无
• 盐 适量
• 孜然粉 适量
• 开水 适量

正宗新疆碎肉抓饭（快速电饭煲版）的做法步骤

步骤 1

1. 羊肉切成3*3的小块，稍微煮一下，肉汤备用，肉沥水捞出 （一般做抓饭用的都是羊腿肉，口感和肥瘦度刚刚好）

步骤 2

新疆有些地方的抓饭用的是黄萝卜，黄萝卜口味较甜，今天么么用的是胡萝卜做示范哈

步骤 3

胡萝卜，皮芽子（紫皮洋葱）切小块 胡萝卜块大概2*2比羊肉小一点，这样容易变软，皮芽子可以切丁，方便更好的入味又不易吃出。

步骤 4

(๑>؂<๑）炒 (๑>؂<๑） 1.倒油，炒肉至变色 捞出备用 ●油量大概是平时炒菜的2-3倍，后续还要炒洋葱胡萝卜和焖饭，避免糊锅 ●肉不能炒太老，不然不好咀嚼 2.倒入胡萝卜洋葱继续煸炒，至洋葱变白胡萝卜变软 3.加入盐和孜然（一小勺，孜然味道很关键，可以压一点羊膻味，是新疆味道不可缺少的部分） (๑>؂<๑）煮 (๑>؂<๑） 4.倒入先前煮肉的肉汤（没有肉汤可用开水代替）没过食材煮10-15min 5.尝一下汤的味道，调整咸味 ●（汤要比正常要咸一点，我加了平时炒菜的三倍，因为后面还要焖米）

步骤 5

(๑>؂<๑）焖 (๑>؂<๑） 把锅里的菜和汤全部倒进电饭煲中，大米沥水铺在上层，肉汤的高度要没过大米，快煮10min

步骤 6

这段期间可以准备一下葡萄干(๑＞ڡ＜)☆洗一洗泡一泡～

步骤 7

我用的是快煮，大概10min，开盖把上层米粒翻拌松散，加入葡萄干继续焖10min ●小心不要把米粒翻到锅下面啦，那样容易糊锅噢

步骤 8

最后10min焖完后，把锅下面的肉和胡萝卜翻拌上来，整锅拌匀，就可以开吃啦٩( 'ω' )و 饱满的米粒吸足了汤汁，羊肉鲜嫩多汁，胡萝卜软软甜甜，加上葡萄干甜中微酸解油腻，再来一瓶夺命大乌苏真的亚克西(๑＞ڡ＜)☆

正宗新疆碎肉抓饭（快速电饭煲版）的小贴士

皮芽子（洋葱）用紫皮的会更好吃一点哦 胡萝卜不能切太小不然煮到后面就没有啦 洋葱加羊肉可以软化血管，这个搭配在新疆非常常见，比如烤包子和拌面里都会有，哈哈这大概也是新疆老人长寿的原因叭，所以快学会做给家里的人吃哦，健康又美味的抓饭真的歹劲！

菜谱创建时间：2020-01-21 12:25:25