酒酿圆子烧带鱼-年夜饭安排上！

作者： 大胃美食君

如何做到煎带鱼不碎，3点1步，加它做更香！更好吃！

用料

• 带鱼 370g
• 酒酿 150g
• 姜 8g
• 葱段 10g
• 大蒜 1瓣
• 小米椒 1个
• 盐 5g
• 糖 12g
• 料酒 10g
• 生抽 1小勺
• 老抽 1小勺
• 胡椒粉 适量
• 糯米丸子 适量

酒酿圆子烧带鱼-年夜饭安排上！的做法步骤

步骤 1

将小丸子滚水煮至汤圆浮起捞出放入凉水碗中备用。

步骤 2

带鱼整理干净后切段放盐、料酒、姜、蒜、葱段、胡椒粉

步骤 3

腌制半小时以上（此步骤用小部分的葱姜）。

步骤 4

腌制好的鱼用纸吸吸表面的水分。平底锅烧热倒油，待油温6成热放入带鱼，小火煎至两面微黄定型即可。

步骤 5

平底锅洗净后再加入刚煎鱼所剩的油，开中小火，放入剩余的姜蒜翻炒片刻，倒入煎好的带鱼。

步骤 6

此时尽量不要用锅铲，而是稍微晃动锅底。

步骤 7

转中火倒入生抽、老抽、酒酿加入锅中。

步骤 8

将煮熟的小汤圆倒入锅中，中火收汁，轻轻用铲子翻动鱼段及小汤圆，用筷子尝尝汤汁味道再调整。

步骤 9

转大火收汁，撒点葱花和米椒点缀即可。

菜谱创建时间：2020-01-21 09:17:57