网红可丽饼简单美味的平底锅美食(附视频)可做班戟、千层蛋糕

作者： 小胖叽叽

网红可丽饼轻松自己在家搞定！可以挤淡奶油加水果做成甜品，也可以加片芝士、培根、鸡蛋做成咸口的周末brunch。可丽饼皮还可以制作成班戟、千层蛋糕等美味的甜品。

用料

• 可丽饼面皮
• 普通鸡蛋(60g左右) 1个
• 糖粉/细砂糖 20g
• 黄油 15g
• 低筋面粉 70g
• 牛奶 145g
• 黄油(煎可丽饼用) 5g
• 夹馅
• 草莓/芒果/奇异果/香蕉 按喜好选择水果种类及用量
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 10g
• 酸奶/草莓酱/巧克力酱(选) 少许
• 工具
• 平底不粘锅 1个
• 橡皮刮刀 1把

网红可丽饼简单美味的平底锅美食(附视频)可做班戟、千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，淡奶油我是做蛋糕多余下来的，已经打发好了，水果可以是草莓、芒果、猕猴桃、香蕉都可以。

步骤 2

制作可丽饼:1个普通大小的鸡蛋和20g细砂糖/糖粉搅拌均匀。

步骤 3

取黄油15g放入可微波容器微波中低火加热2分钟，没融化再加热1分钟直至黄油完全融化。(没有微波炉的可以使用不粘锅加热)

步骤 4

在混合均匀的蛋黄和细砂糖中加入融化的黄油，搅拌均匀。

步骤 5

低筋面粉过筛，拌入黄油蛋糊，用刮刀翻拌至无颗粒。

步骤 6

刚混合后面糊会比较粘稠。

步骤 7

用刮刀翻拌至无颗粒。

步骤 8

慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直至面糊完全融合。

步骤 9

将拌好的面糊过筛后冰箱冷藏静置10分钟。(面糊状态很稀类似于未打发的淡奶油)

步骤 10

准备煎可丽饼皮，用一口平底不粘锅，我用的宜家的平底锅(24cm)便宜又轻便，适当煎可丽饼。

步骤 11

平底锅刷一层融化的黄油，倒入一勺面糊。(面糊不要太多，转动锅子刚好铺满锅底就可以)

步骤 12

迅速转动锅，使面糊均匀成一个圆形，铺满整个平底锅。

步骤 13

平底锅平放在灶台上，小火加热不粘锅，待中间微微起大气泡，就是好了，离火。 可丽饼可以煎久点有脆脆的口感！千层蛋糕和班戟煎的嫩一点，这样比较漂亮而且包的时候不易裂。

步骤 14

用刮刀像这样刮一圈，小心翼翼的把可丽饼皮和锅底分开。

步骤 15

锅子倒扣可丽饼就掉下来了，将可丽饼整理平整。

步骤 16

挤上淡奶油。

步骤 17

摆上切块水果

步骤 18

还可以摆上冰激凌球、淋上草莓酱增加口感。(视频来自网络)

步骤 19

像这样向上叠起，然后从左往右卷起。(视频来自网络)

步骤 20

一个手握草莓奶油可丽饼完成✅

步骤 21

自己在家吃可以就这样随意折一下，淋上酸奶或者挤上淡奶油，摆上水果就可以享受美味了！

步骤 22

咸可丽饼，饼皮配方里20g糖替换成2g盐即可。焦好的可丽饼上加一片芝士、4片培根围成框打入一个鸡蛋（我用的一根火腿肠切成4条)，小火加热盖上锅盖焖至蛋白全部凝固出炉。如果有欧芹碎还可以撒一点！

步骤 23

最近很火的纽约焦糖布丁可丽饼。

步骤 24

可丽饼的各种随机组合(图片来自小红书)

网红可丽饼简单美味的平底锅美食(附视频)可做班戟、千层蛋糕的小贴士

可丽饼可以煎久点有脆脆的口感！千层蛋糕和班戟煎的嫩一点，这样比较漂亮而且包的时候不易裂。 煎可丽饼面糊不要放太多，不然会局部不熟，太厚口感也会比较差。

菜谱创建时间：2020-01-21 08:12:31