自制脆皮肠

作者： 爱做饭的石头妈

上次做用了卖的调料包，更新的菜谱有人吐槽我我用了添加剂😂，这次做没买成品料，味道一样好吃，有兴趣的朋友可以试下！

用料

• 猪肉 6斤
• 红曲粉 少量克
• 盐，糖，蜂蜜，料酒，十三香，鸡精，耗油，生姜水 适量
• 玉米淀粉 适量

自制脆皮肠的做法步骤

步骤 1

我选的后腿肉，肥瘦大概三七比例

步骤 2

先切成小块

步骤 3

打成肉馅，小颗粒状就行不要太小，不然口感不好

步骤 4

加入调料盐，糖，蜂蜜，十三香，鸡精，耗油，料酒搅拌至肉上劲，腌制待用

步骤 5

清洗肠衣，多洗几遍，害怕有味道可以用姜片泡水浸泡

步骤 6

准备工作完成开始灌肠，顶部打结八分满即可

步骤 7

然后用干净的棉线分段打结

步骤 8

红色的是台味的，就是和外面卖的烤肠一样咸甜味道，黄色是我做了一些麻辣的

步骤 9

然后挂起来风干表皮，这样才有脆皮的口感，冬天做的挂在阳台风干了一晚。

步骤 10

煮的时候先把香肠每一节都用牙签扎两三个小孔排气，然后凉水下锅，加一些料酒，大火烧开后转小火大概一个小时

步骤 11

出锅晾凉后，剪掉分段的棉线

步骤 12

好啦！脆皮肠成功，掰开都是肉肉，放在冰箱里冷冻保存，吃的时候不用解冻直接加热就可以！

菜谱创建时间：2020-01-21 01:57:42