咔咔焦糖海盐杏仁糖

作者： 树颖Mumu

🎉🎉🎉 嘎嘣脆的杏仁糖你爱嘛！！！ 吃糖星人一定不要错过啊！！！

用料

• 焦糖海盐酱
• 糖 90g
• 水 20g
• 淡奶油 90g
• 海盐 2g
• 杏仁糖
• 黄油 200g
• 淡奶油 220g
• 细砂糖 450g
• 水怡 120g
• 海盐 12g
• 焦糖海盐酱 70g
• 杏仁 600g

咔咔焦糖海盐杏仁糖的做法步骤

步骤 1

先熬焦糖。焦糖酱部分的糖和水，明火加热至焦糖色，不要搅拌以免返砂。

步骤 2

熬至比较深的黄色后，关火，余温熬到焦糖色。倒入称好的淡奶油，搅拌均匀备用。

步骤 3

接下来做杏仁糖部分。称好黄油，小火融化。

步骤 4

倒入淡奶油、细砂糖、水怡、海盐，中小火熬，期间要不停搅拌。

步骤 5

熬至115度左右，加入提前熬好的焦糖海盐酱。继续边搅拌边熬。

步骤 6

就这样一直熬着，熬到155度左右。

步骤 7

关火倒入称好的杏仁，搅拌均匀。

步骤 8

倒入模具，整形抹平。

步骤 9

整好形后倒扣，小心烫。

步骤 10

趁热切好，大小随意，建议小块点，一口一个特别爽。

步骤 11

包装。新年快乐🎉～

咔咔焦糖海盐杏仁糖的小贴士

1、全程一定要注意保护手不要被烫到！！！ 2、熬焦糖的时候不要熬太久，大部分都黄色了就关火，用余温熬至完全焦糖色。我有次熬过头把家里弄的乌烟瘴气净化器直接飙到严重污染。😵 3、切的时候用厚的大的刀，单薄的刀比较费劲，别问我为什么知道，第一次做的时候我光切就切了一个小时。😭

菜谱创建时间：2020-01-21 00:56:14