酸辣无骨鸡爪

作者： ii_奶昔

娜娜的拿手好菜，立马学起收藏，记录过程，家人都爱吃😬我又学到一样新招，哈哈哈～

用料

• 煮鸡爪方法
• 鸡爪 适量
• 姜片 数片
• 料酒 适量
• 老抽 量多
• 冰块 量多（重要）
• 酱汁配方
• 盐 适量多
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 耗油
• 陈醋 适量
• 白醋 适量
• 中邦辣椒王 适量

酸辣无骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

①做法：鸡爪冷水下锅，加姜片、料酒、老抽量多，沸腾后用中火煮15-20分钟，捞出泡在冰水冰块里半个小时以上。（甚至泡一天都没影响）从爪背划开一条口，把里面的骨取出，多试几次就有经验了。（忘拍图了，下次做时再补拍吧） ps：无骨鸡爪一定要洗掉胶原蛋白，否则进了冰箱就变果冻，还得重洗再泡味。

步骤 2

②配方：盐（多）、白糖、鸡精加热水融化，再加冷开水，后放生抽 、耗油、白醋、陈醋、中邦辣椒（不吃辣放蒜蓉）

酸辣无骨鸡爪的小贴士

PS： ①调好酱料试味，不够酸就加醋，不够甜就加糖，不够咸就加盐，不够辣就加辣。 ②可以加一片一片的柠檬、指天椒装饰。 ③煮鸡爪时老抽放多点上色，不然白乎乎没食欲。 ④不吃辣就把辣椒换蒜蓉。 重点:煮熟的鸡爪一定要洗掉胶原蛋白，不然进入冰箱后会变果冻。

菜谱创建时间：2020-01-20 18:31:33