零膻味！超级简单的果香烤羊排（家庭版）

作者： HIUTANCHAN

对羊肉膻味挑剔的我爹对这种烤果香味的做法赞不绝口。在网上搜了很多种方法，有很多都是先煮后烤，也试过了几次先把羊肉炖烂再烤，但始终没有这种直接纯烤出来的鲜嫩多汁。虽然放了苹果和蜂蜜去腌制（除去膻味），但是羊排脂肪焦香的原汁原味在咬开后还是迅速入侵味蕾！ 骨头经过半小时的烘烤香的被我在吃光羊肉后不断吮了好几遍，忍不住称它为吮指原味羊排了。

用料

• 小羊排 一整块
• 孜然粉 2大勺
• 姜 60克
• 盐 少许
• 洋葱 半颗
• 小茴香 2勺
• 苹果 半颗
• 蜂蜜 2勺
• 六婆辣椒面 半包
• 迷你小土豆 配菜随意添加
• 西兰花 4小朵
• 花椒粉
• 橄榄油
• 蒜头 我用一整颗独头蒜
• 花雕酒/广东米酒 我两种都放了

零膻味！超级简单的果香烤羊排（家庭版）的做法步骤

步骤 1

羊小排洗净。泡水是为了去血水，我大概泡了20分钟。泡水的过程中我们来准备腌制羊排的材料。

步骤 2

把洋葱，苹果，姜切片。 泡完水的羊排拿出来，在筋膜处多划几刀，方便稍后腌制更容易入味。然后每两根骨之间切开，把羊排分成四小块。 羊排放入保鲜袋，倒入少量花雕酒及广东米酒，把洋葱苹果姜片全部加入保险袋中。

步骤 3

加入蜂蜜，花椒粉，孜然粉，小茴香还有我的秘密武器万能六婆辣椒面！这个辣椒面真的是我试过各种网红辣椒面中的最爱了，凉拌菜蘸水还是烤肉类干碟样样都能完美搭配！ 我已经疯狂给我身边的小伙伴们安利这款辣椒面了。然后带上手套一边给羊排使劲按摩！（在油管上看到一个台湾Up主每次腌制食物的时候都要念魔咒：“要好吃喔要好吃喔” 哈哈哈哈哈哈哈 真的太好笑了）

步骤 4

好了羊排可以到冰箱里休息去了，到配菜了。烧一锅水煮几颗小土豆，煮个大概十分钟后塞入保鲜袋，加入几勺黄油和柠檬胡椒盐（加普通椒盐也行，我也是随手拿的）然后搓搓搓揉揉揉，尽情打击小土豆颗让它入味。

步骤 5

我的羊排大概腌制了三个多小时，如果腌制过夜的话应该会更好吃，不过盐可以少放一点点。接着烤箱预热220度，把小土豆码在旁边（或者羊排下面） 送进烤箱，开烤30mins。（这里的时间要根据你自己家烤箱的脾气定，火气大脾气大就时间短一点，比较温柔就时间长一点。反正自己看着来啊）

步骤 6

还有七分钟的时候我塞进去了一颗西兰花，没看错就是一小颗。结果烤盘上都是羊排溜出来的油，差点滋了我全身。早上刚清理完的厨房又油呼起来了（伤心） 此时的羊排的肉香味还有骨头的焦香已经飘满全屋了！

步骤 7

羊排拿出来后，对你没看错，我又举起了我最爱的小喷枪，朝着脂肪喷呀喷呀喷！

步骤 8

最后摆个做作的盘，上菜！为了消灭冰箱里的鹰嘴豆泥酱，我还煮了个番茄鹰嘴豆泥浓汤，结果意外的好喝！ 那个我也要记录一下，免得我秒忘了怎么做。

步骤 9

配上B站或者油管的美食节目！ 晚餐开吃（其实最后根本没用上刀叉，全程上手抓着吃，现在一边写菜谱一边添手指）羊肉又嫩又香，蜂蜜和苹果味一点吃不出来，甜味已经完全把羊肉的膻味除去掉了，只剩下窜入鼻腔内的烤肉香味。

菜谱创建时间：2020-01-20 16:39:19