浓香黑糖花生奶酥吐司

作者： 义琳的美食试验室

用花生酱和黑糖做奶酥夹心，一次法发酵同样爆发力十足。 所有材料用量刚好装满一个450g吐司盒。

用料

• A部分
• 淡奶油 35克
• 炼乳 30克
• 奶粉 25克
• 糖 20克
• 盐 1克
• 蛋液 55克
• 牛奶 70克
• 高筋面粉 260克
• B部分
• 40度温水 20克
• 糖 10克
• 酵母 5克
• 高筋粉 10克
• C部分
• 花生酱 25克
• 奶粉 30克
• 黑糖糖浆 25克
• 鸡蛋黄 1个
• D部分
• 裹入黄油 20克
• 脱模防沾黄油 1克

浓香黑糖花生奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

将A部分除掉高筋粉以外所有材料，按照配料表顺序依次加入搅拌均匀，最后加入高筋粉，搅拌成面团，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一夜，即水合法，如果你用厨师机揉面，这个部分可以放在B部分后面进行

步骤 2

第二天早上不要急着把A部分的面团从冰箱里取出，先将B部分中除了高筋粉以外的材料混成酵母液，如果家里有发酵箱，送入发酵箱，设置40度，湿度75%，保温，没有的话也要在不低于25度的室温下放置大约40分钟左右，这段时间要注意观察酵母液的变化。

步骤 3

等看到酵母液体积膨胀到2倍大，表面布满细密的泡沫时，加入B部分的高筋粉，搅拌均匀，继续保温发酵约30分钟，这个过程同样要注意观察

步骤 4

当看到酵面发酵至两倍大，扒开内部已经出现均匀的孔洞就可以用了。这时就可以把A部分隔夜水合好的面团取出了。

步骤 5

刚从冰箱里拿出来的A面团是这样的，几乎已经可以出厚膜了，面团用一夜时间已经自己领悟了完全扩展的㊙️密，真是省心。

步骤 6

将A和B面团揉成一个面团，直至出现厚膜，裹入黄油，继续揉出手套膜，图上是我手揉的效果，略残，见谅哈。如果用厨师机就更省事儿了。直接把B面团再加上A部分材料一起放入厨师机中，揉到出现厚膜。然后再裹入黄油，继续揉出手套膜。

步骤 7

把揉好的面团分成三份，滚圆盖保鲜膜，松弛15分钟。利用这个时间，把C部分的黑糖花生奶酥馅做好。

步骤 8

把花生酱取出放在微波炉碗里，送入微波炉，高火叮20秒，拿出即成流动状，记住这个状态哦，最后做好的奶酥馅也要保持这种流动状态鸭

步骤 9

在花生酱里依次加入黑糖糖浆，奶粉，翻拌均匀，待碗中的温度降到敢裸手端碗时，加入鸡蛋黄，搅拌均匀，黑糖花生奶酥酱做好的状态，和花生酱刚从微波炉中拿出来的流动性差不多，而且能用橡皮刮刀轻松抹平，就对了。

步骤 10

把松弛好的面团放在面板上，擀成尽长方形，中间均匀抹上黑糖花生奶酥馅，

步骤 11

两边向中间折起包住奶酥馅

步骤 12

轻轻提起一头，向内卷成团，让叠口包在卷内

步骤 13

整形后发酵，35度，75%湿度，发酵至7分满

步骤 14

烤箱预热170度，中下层烤30-40分钟，出炉震模倒出晾凉即可

浓香黑糖花生奶酥吐司的小贴士

牛奶的用量请大家按照自家面粉的吸水能力调整。 我用的是平炉，也请大家按照自家烤箱的脾气，调整。

菜谱创建时间：2020-01-20 16:16:39