鲜虾脆片

作者： 呆呆de梅梅

吉祥二宝的方子改的，花生油换成了虾油。 我用的是涛声蛋卷机。 盐按自己口味需求加。 加的调味料不多，但是很鲜香。 给不爱吃荤的两娃。 做成她们喜欢的样子，抢着吃。

用料

• 虾仁 150克
• 细砂糖 3克
• 盐 1.8克
• 生抽 5克
• 虾油 40克
• 胡椒粉 0.4克
• 木薯淀粉 80克
• 沸水 150克

鲜虾脆片的做法步骤

步骤 1

虾油：适量油熬熟（我用玉米油），加入洗净沥干水的虾头，小火熬到油变红，虾头也干脆了即可。熬好的虾油很香，会给虾片提香不少。

步骤 2

将除木薯淀粉和沸水以外的全部材料放入料理机打成泥。

步骤 3

加入木薯淀粉拌匀（如果实在没有木薯淀粉也可以用玉米淀粉，口感比木薯淀粉稍稍硬一点点）。2.2日用普通面粉也试过了，效果不太好，还是木薯淀粉最好。

步骤 4

往3中先加入150克沸水，用破壁机或料理棒打均匀。

步骤 5

蛋卷机预热，3点钟方向火力（我用涛声蛋卷机）烤约3分钟。

步骤 6

晾凉后装袋密封保存。只要火候到位，虾片凉了之后就是很脆的，如果不脆软软的说明火候不到。

菜谱创建时间：2020-01-20 15:30:37