茉莉千层

作者： 向小Rong

最早是在北京客从何处来吃过茉莉千层，之后就忘不了了，虎纠妹子对于茉莉口味的甜品是有情节的~~材料可做8寸千层一份

用料

• 鸡蛋 200g，大约4个
• 牛奶 360克
• 糖 50克
• 低筋面粉 52克
• 黄油 32克
• #茉莉奶油#
• 淡奶油 800g
• 茉莉花茶 28-30g
• 糖 60g

茉莉千层的做法步骤

步骤 1

牛奶加砂糖用蛋抽搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，再加入打散的蛋液。

步骤 2

融化黄油，取少量面糊先和黄油融合，再将黄油糊倒回原有面糊中，搅拌均匀。将面糊过筛2-3次，拿保鲜膜贴面冷藏过夜（或1小时以上）

步骤 3

煎千层皮 最近习惯用电磁炉，开500w，锅子是用爱仕达20厘米的锅，正好可以做八寸的 先开电磁炉，用红外线测温枪测到153-158度时候可以倒面糊。我一般拿个汤勺捞一勺，注意面糊全覆盖后要将多余面糊倒回原来的面糊盆中，这样才能保证饼皮不会太厚。 等到饼皮开始起泡时候 用一根竹签沿着锅边沿把饼皮挑起来，然后用手取出放旁边放凉。我一般会在每一层间加个保鲜袋。 材料中可做大概35+皮。

步骤 4

茉莉淡奶油制作 淡奶油倒入小锅中，加入茉莉花茶，晃动均匀，煮沸，趁热贴面盖保鲜膜，放凉后冷藏24-48小时。

步骤 5

冷却后的淡奶油，将茉莉花茶叶过滤掉，加糖打发至7分发（比夹心软，比抹面硬的程度）

步骤 6

一层饼皮一层奶油抹平，注意时不时看看高度。冷藏过夜（至少四小时以上）后切件。

步骤 7

装饰：还可以用奶油划一个圈，中间放茉莉奶冻。

菜谱创建时间：2020-01-20 15:08:54