低脂无油豆豉蒸排骨

作者： 小妮子打豆豆

豪气、好吃、快手。 而且不油腻。 不放一滴油和水。

用料

• 排骨 750克
• 豆豉 1勺
• 姜 1片
• 料酒 1勺
• 淀粉 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 红尖椒 4根
• 杭椒 半根
• 土豆 1个
• 干香菇 4朵

低脂无油豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨凉水洗净泡半小时以上，渗出血水后沥干水分备用。

步骤 2

腌制排骨。把调料全部加入排骨中，揉搓一会儿使调料混合均匀，并且保证每块排骨都被调料包裹。放置2小时以上最好，时间越长越入味，肉质越鲜嫩。 我一般是前一天晚上或者当天早晨腌好后盖好保鲜膜放冰箱冷藏，等晚上下班回来后蒸。一般至少要超过10个小时了。

步骤 3

土豆切三厘米见方的小块，香菇切厚片，铺在蒸肉碗的最下层，我一般把土豆放在最底层，因为能吸收排骨和香菇的双重香味。上层铺好腌好的排骨，连同腌料汁一起倒进去，最上层铺一点红绿辣椒装饰。

步骤 4

裹好保鲜膜或者保险袋入蒸锅，中大火至少40分钟。一定要裹保鲜膜，不然不易熟，而且肉质容易发干。

步骤 5

完成

低脂无油豆豉蒸排骨的小贴士

1.关于咸淡：注意豆豉本身也很咸，放盐的时候考虑一下豆豉的量。 2.辣椒也可以用干红辣椒腌制，不能吃辣可以省略。 3.保鲜膜一定要裹，我试过不裹的，差别挺大的。 4.关于蔬菜：可以不放，放的话建议土豆胡萝卜豆角这种耐炖入味的。

菜谱创建时间：2020-01-20 14:30:06