布丁搭芝麻脆饼消耗蛋白

作者： 乖乖虎-胡哥

做布丁只用蛋黄，剩余的蛋白制作芝麻脆饼正合适👏 本文配方可制作6个布丁碗 布丁可以餐后趁热吃，也可以放冰箱冷藏6小时以上再吃 （下次补齐流程图片）

用料

• 烤箱版焦糖布丁6个
• 全脂牛奶 200克
• 冰糖粉 30克
• 淡奶油 400克
• 兰皇鸡蛋蛋黄 3个
• 芝麻脆饼
• 蛋清3个 120克
• 冰糖粉 70克
• 低筋面粉 45克
• 熟芝麻（白或黑） 90克
• 植物油（或黄油） 45克

布丁搭芝麻脆饼消耗蛋白的做法步骤

步骤 1

【布丁制作】烤盘注水放烤箱中层，烤箱预热170度

步骤 2

牛奶加淡奶油加冰糖粉充分拌匀

步骤 3

蛋黄打散，加入混合奶液

步骤 4

布丁液筛网过滤2-3次（成品口感细腻）

步骤 5

布丁液倒入布丁碗（或耐烤的容器）中，放入烤箱烤盘中。设定时间30分钟

步骤 6

各家烤箱温度不同，最后5分钟观察布丁表面，出现焦糖色即可出炉

步骤 7

布丁可以趁热吃。如果喜欢吃冷的，取出放凉后放入冰箱冷藏6小时以上。

步骤 8

【芝麻脆饼制作】烤箱预热170度

步骤 9

蛋清加冰糖粉搅拌均匀（🆘是搅拌，不是打发哦）

步骤 10

加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

步骤 11

加入熟芝麻，搅拌均匀

步骤 12

加入色拉油（或融化的黄油），搅拌均匀

步骤 13

烤盘中放一张不沾油纸，倒入约1/3面糊。分别提起油纸一条边让面糊流动铺满油纸（若烤箱容积小可以分四次倒入）

步骤 14

烤盘送入烤箱中层，设定时间18分钟

步骤 15

15分钟后观察烤箱内部芝麻饼，表面上色且四边有焦色即可出炉

步骤 16

出炉后立刻用剪刀把脆饼剪开（形状大小依据个人喜好）。脆饼出炉时是软的易操作，冷却后变脆很难分割。

菜谱创建时间：2020-01-20 11:59:24