糯米用凉水泡上,泡两三个小时就行,泡好后沥干水分
上锅隔水蒸15分--20分,蒸熟放置到盆中(盆中不能有油不能有水)。糯米完全冷却后加入提前凉好的凉白开水,水要末过米,然后加入酒曲(酒曲量按袋子后面配比加)搅拌均匀,最后在上面中间稍稍加一点酒曲。
盖上保鲜膜密封,中间不要随便打开,这步也很关键。我家室温24度,放置三天后,可以打开尝一尝,醪糟转甜就可以了。
我用的不锈钢盆,发酵好后直接放电磁炉把它煮开,然后装入玻璃瓶密封可以放一年都没有问题
注意:1.蒸好后放置发酵的容器一定无油无水 2.发酵用保鲜膜密封,不然会进入空气发霉 3. 新手要少做一点,少做一点