花生猪脚冻

作者： 是胖熊呀

帮友们大家好，我是烘焙帮胖熊！ 估计这几天，很多人都在回家的路上了，不管你堵还是不堵，回家的心情都一样，想着妈妈包的饺子，想着爸爸做的糖醋排骨，所以也请大家不焦不躁，注意休息，一定要平安回家。 每个人家中，都有春节固定的菜式，代表着家的味道，而一家人团坐在一起吃年夜饭，这就是仪式感。我猜此刻爸爸一定念叨着，老婆咱们今天买两斤猪蹄吧，明天闺女回来了，她最爱吃的花生猪脚冻，我得露一手。一想到这儿，我回家的心就更加热切了。 今天胖熊给帮友们带来我家的年夜饭固定班底，花生猪脚冻。喜欢这道菜，是因为妈妈说，猪脚补充胶原蛋白，花生补血，这道菜特别适合女孩子。嘻嘻，听妈妈的准没错！

用料

• 猪脚 1只（约1000g）
• 猪皮 1块（约500g）
• 花生 250g
• 生姜 3片
• 炖肉调料包 1包
• 老抽 5g
• 生抽 20g
• 蚝油 15g
• 料酒 25g
• 冰糖 20g
• 盐 5g

花生猪脚冻的做法步骤

步骤 1

猪脚去毛洗净斩块，如果自己家里不好处理，可以请肉摊处理好直接拿回家。

步骤 2

猪脚冷水下锅，放入3片生姜去腥，中火慢慢加热，逼出血沫后捞出再次洗净。

步骤 3

重新放清水浸没猪脚，中火炖煮1小时。

步骤 4

捞出猪脚拆掉骨头待用。

步骤 5

猪皮冷水下锅，开中火慢慢加热，逼出浮沫。

步骤 6

捞出猪皮后两面都剃洗一遍。

步骤 7

将猪皮切小块后用热水浸洗一遍。

步骤 8

将猪脚、猪皮和提前洗净的花生一起放入锅中，加适量清水开中火炖煮。

步骤 9

放入炖肉调料包（八角、花椒、桂皮、香叶、草果、干姜、山奈、甘草、白胡椒、小茴香），再加入5g老抽、20g生抽、15g蚝油、25g料酒、20g冰糖。盖盖儿大约炖煮一个半小时。

步骤 10

最后加5g盐提味，捞出炖肉调料包和姜片，把猪脚汤倒入容器中，摊凉后放入冰箱冷藏一晚，如果冬天室温特别低，放在室内环境也可以自然结冻的。

步骤 11

第二天结冻后取出切片就可以享用了。

步骤 12

花生猪脚冻就做好了。

花生猪脚冻的小贴士

1、炖煮的过程可以用压力锅代替，时间可以减半。 2、调料可以根据自己喜好增减替换，比如炖肉调料包，不一定要选择跟胖熊一样材料的，自己家里有八角桂皮香叶也够了。 3、最后准备一碟蘸酱就可以品尝了。

菜谱创建时间：2020-01-20 10:53:24