年糕

作者： milkmoon

奶奶教的 “祖传”蒸年糕

用料

• 黄米面 1250g
• 红薯（蜜薯） 1500g
• 红枣（金丝小枣） 200g

年糕的做法步骤

步骤 1

红薯洗净 放锅里 加水大火煮开 调中火煮熟

步骤 2

标准是用筷子戳 很容易戳透就熟了

步骤 3

趁热将红薯剥皮 放入黄米面里 混合

步骤 4

混合的标准是 抓一把攥拳能成团 但一碰就能散成颗粒

步骤 5

红枣要提前用凉水侵泡

步骤 6

蒸年糕时 不用屉布 垫白菜叶

步骤 7

在白菜叶上一层黄米面 一层红枣 要很松散的撒上 不要压实 最后还要用筷子 在年糕上戳些透气孔 一定要戳透 让蒸锅下面的蒸汽能透过气孔上来 尽量多插些 这些气孔最好能均匀分布 这样蒸的时候 能熟的比较均匀

步骤 8

最后一步就是蒸好后 倒扣到一个平面的篦子或者案板上 一定要趁热 手上沾上凉水后 开始将蒸熟的年糕整形并压实 然后晾凉 切块 就算完成了

菜谱创建时间：2020-01-19 21:15:11