秘制卤鹌鹑蛋

作者： 陈子好甜

用料

• 八角 3个
• 花椒 8粒
• 老抽 1勺
• 桂皮 2块
• 干辣椒 3个
• 香叶 4片
• 鹌鹑蛋 30个
• 生姜片 3片
• 生抽 2勺
• 冰糖 2—3块

秘制卤鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋洗净

步骤 2

鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮十分钟，然后去壳，如果想要入味的话，可以在鹌鹑蛋上面划几刀

步骤 3

准备佐料（干辣椒，香叶，桂皮，八角，生姜片）小米辣可🈶可无

步骤 4

佐料倒入冷水中，再加入酱油，水开后把去好壳的鹌鹑蛋倒入卤汁里面盖好盖子闷3-4小时（闷得越久越入味）

步骤 5

😋😋😋😋

秘制卤鹌鹑蛋的小贴士

煮鹌鹑蛋建议和冷水同时放入锅中，如果在煮的时候放入蛋壳容易破裂。一般水开后，再煮3-4分钟就可以了。起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会，可以防止余热把蛋变老同时这样做去皮会变得很容易。

菜谱创建时间：2020-01-19 19:57:58