糖渍香橙皮

作者： 三森森

冬天，是🍊上市的季节。这款糖渍橙皮选用脐橙。脐橙个头大、皮厚香味浓，用来做糖渍橙皮能把糖吸收到皮里面，同时保留橙子浓郁的香气，是泡茶，做点心的百搭的。

用料

• 橙子(160g左右) 2个
• 水(煮软橙皮) 适量
• 糖 130克
• 水 160克
• 柠檬汁 半个

糖渍香橙皮的做法步骤

步骤 1

把橙皮切下来

步骤 2

把切好的橙皮放入锅中，加水到锅子的2/3处左右(水多一点，这样能尽可能去除橙皮的苦涩味)大火煮开，煮一会后，发现表面有黄绿色的浮沫，要用滤网或者勺子舀出来，这是苦涩的来源。煮大概10分钟左右，直到橙子的皮能过轻易被筷子戳进去，白色部分略微透明。

步骤 3

趁煮的时间准备柠檬汁榨取备用

步骤 4

把糖，水，柠檬汁，煮软的橙皮倒进锅里，大火煮沸转中火，期间要搅拌防止糊锅。

步骤 5

煮的过程发现白色浮沫也要及时舀出来

步骤 6

煮到如图所示，糖浆颜色通亮，橙皮半透明即可

步骤 7

稍微凉凉一会就可以倒入密封瓶凉置常温放进冰箱里保存。

糖渍香橙皮的小贴士

保存方法及时间:冷藏保存一个星期，尽快使用完 制作完毕放置八个小时以上，让糖充分渗入橙皮里，同时也能让橙皮的香味酝酿。 用途:可以拿来制作蛋糕、泡茶、夹心等等 橙子使用前要清理干净，用盐搓洗几遍，洗掉表皮的果蜡 柠檬汁不要省去，能中和甜度、增加稠度。柠檬皮可以拿来泡水喝不要浪费了。 糖量可以根据自身喜好调整，但是最低不要少于100g，糖的其中一个作用就是防腐。 冷却后发现有果冻胶质感，这是正常的。

菜谱创建时间：2020-01-19 16:31:55