内蒙炸麻花~编麻花手法

作者： 锴宝麻咪

老公家是内蒙的，过年时节流行炸麻花，以前也和孩子爷爷奶奶一起学着做过，这次把制作过程记录下来了，包括配方，编麻花手法视频。把这门手艺从爷爷奶奶那传承下去😄，不过编麻花还要多练，熟练了编出的就好看了。这款麻花是发酵版，要提前一天发酵种面

用料

• 种面制作
• 面粉 350克
• 水 210克
• 干酵母 2克
• 主面团
• 黄油或猪油 50
• 色拉油 150克
• 奶粉 50克
• 糖 200克
• 鸡蛋 1个
• 水 100克
• 面粉 900克

内蒙炸麻花~编麻花手法的做法步骤

步骤 1

种面材料搅拌均匀，盖保鲜膜放室温发酵一晚上

步骤 2

主面团部分液体和油，糖搅拌均匀

步骤 3

加入种面，抓散

步骤 4

加入面粉，奶粉，揉成团，静置20分钟再揉一次，再20分钟再揉一次

步骤 5

面团分成大概4份，每份搓成长条，然后切成小块

步骤 6

切成小块的面稍微搓一下，摆一层，刷一层油防止粘，盖上保鲜膜备用

步骤 7

辫麻花，取两个面团，分别搓成长条，开始辫

步骤 8

辫完成品

步骤 9

放入油锅中炸，刚入锅用筷子轻搅一下防止粘锅，待漂浮起来后，炸一分钟左右底部发黄，翻过来炸另一边

步骤 10

炸至金黄

步骤 11

放凉后酥酥脆脆，带有天然的发酵香味，非常好吃，我婆婆说在她们老家过年炸一次能吃好几个月

菜谱创建时间：2020-01-19 15:09:25