[炒菜]虾仁滑蛋E1（B）

作者： Yans_Kitchen

为留学做准备。 看似最简单的菜，其实最不好炒，摸索中。

用料

• 虾仁 半斤
• 鸡蛋 5个
• 葱 4小段
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 淀粉 10克
• 鸡精 3克
• 盐 适量

[炒菜]虾仁滑蛋E1（B）的做法步骤

步骤 1

虾仁化冻，去虾线，洗净放入大碗中，加入葱1段、姜1片、料酒、淀粉、鸡精和盐腌制20分钟。

步骤 2

热锅起油，中大火，加入葱1段、姜1片、腌制好的虾及腌料汁，翻炒至虾仁断生，取出备用。

步骤 3

鸡蛋打匀，加少量盐，淀粉加少量水调匀加入蛋液中，用筷子搅。待虾仁冷却下来后，将虾仁和汤汁全部倒入蛋液中，再搅匀备用。

步骤 4

再起锅，加适量油，中大火，加葱姜爆香，待油温升上来后，开大火，倒入蛋液和虾仁，关火，用平炒勺适当翻炒，最后加适量盐调味，出锅。

[炒菜]虾仁滑蛋E1（B）的小贴士

不要加酱油生抽老抽蚝油等一切有颜色的东西，只要盐调味就够了。 最后一步最关键，而且速度要快，目前还没能掌握，还需要再摸索。 滑蛋一定要用平炒勺轻轻翻动，第一次做用筷子炒的，鸡蛋全碎了= =，尽管碎了，但是味道是非常鲜美，可以充分体味虾仁和鸡蛋本身的滋味。

菜谱创建时间：2020-01-19 14:00:21